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La Pizza
La pizza è il risultato di un mix di farine e di un’alta idratazione dell’impasto che rispetta i giusti tempi di lievitazione e maturazione.
È altamente digeribile e gustosa.
La continua ricerca e gli studi approfonditi per gli accostamenti, hanno permesso ad Alessandro Serino di selezionare i migliori ingredienti, avvalendosi anche della collaborazione di produttori locali e nazionali che hanno, proprio come lui, un unico obiettivo: la ricerca della qualità.
È altamente digeribile e gustosa.
La continua ricerca e gli studi approfonditi per gli accostamenti, hanno permesso ad Alessandro Serino di selezionare i migliori ingredienti, avvalendosi anche della collaborazione di produttori locali e nazionali che hanno, proprio come lui, un unico obiettivo: la ricerca della qualità.
La Pizzeria
La pizzeria Toledo è un ambiente dinamico e accogliente dove lo show cooking è assicurato.
Nella sala interna, con forno a legna, si prepara a vista la pizza tradizionale, mentre in quella esterna si cucina, sempre a vista, la pizza fritta napoletana.
Qui è possibile vivere una preziosa esperienza gustativa con la pizza a ruota di carro, la friggitoria e tante birre artigianali e vini naturali.
Alessandro Serino
Sono sempre stato affascinato dai colori, profumi e sapori degli ingredienti che mia madre e mia nonna utilizzavano quando cucinavano.
Maturando poi, ho scoperto la mia passione per la cucina.
La gavetta è stata lunga. Ho lavorato in diverse pizzerie e ho appreso tutte le tecniche per realizzare una buona pizza.
A un certo punto la svolta: sono entrato a far parte del team di una famosa pizzeria napoletana, dove ho immediatamente identificato nella pizza “a ruota di carro” l’essenza del mio stile.
Da Benevento mi dirigo verso Napoli, Milano, poi New York, Miami e Tokyo come portavoce di quella che è la vera pizza napoletana.
Ed è proprio in questo viaggio attraverso il mondo che apprendo quanto la pizza sia amata, apprezzata e gradita da tutti.
L’attaccamento e l’amore per la mia terra hanno avuto poi il sopravvento.
Sono rientrato a Benevento e ho pensato di realizzare un progetto: Toledo, un locale in cui, a mio parere, i valori della pizza sono a disposizione di tutti. Parlo di condivisione, fiducia, comunità e generosità.
Sogno che Toledo diventi il punto di incontro per chiunque voglia immergersi in nuove emozioni e nuove sensazioni con la pizza “a ruota di carro”, la pizza fritta napoletana e tante altre novità.
Un luogo in cui sia possibile celebrare eventi importanti e godere, anche singolarmente, di un istante memorabile.
Maturando poi, ho scoperto la mia passione per la cucina.
La gavetta è stata lunga. Ho lavorato in diverse pizzerie e ho appreso tutte le tecniche per realizzare una buona pizza.
A un certo punto la svolta: sono entrato a far parte del team di una famosa pizzeria napoletana, dove ho immediatamente identificato nella pizza “a ruota di carro” l’essenza del mio stile.
Da Benevento mi dirigo verso Napoli, Milano, poi New York, Miami e Tokyo come portavoce di quella che è la vera pizza napoletana.
Ed è proprio in questo viaggio attraverso il mondo che apprendo quanto la pizza sia amata, apprezzata e gradita da tutti.
L’attaccamento e l’amore per la mia terra hanno avuto poi il sopravvento.
Sono rientrato a Benevento e ho pensato di realizzare un progetto: Toledo, un locale in cui, a mio parere, i valori della pizza sono a disposizione di tutti. Parlo di condivisione, fiducia, comunità e generosità.
Sogno che Toledo diventi il punto di incontro per chiunque voglia immergersi in nuove emozioni e nuove sensazioni con la pizza “a ruota di carro”, la pizza fritta napoletana e tante altre novità.
Un luogo in cui sia possibile celebrare eventi importanti e godere, anche singolarmente, di un istante memorabile.
