La nostra storia

Da sempre attratto dai colori degli ingredienti che riempivano la cucina di casa, mentre mia nonna e mia madre cucinavano, mi riconnetto alla mia prima ed unica passione solo a 18 anni quando, per avere un’indipendenza economica durante gli studi, decido di lavorare presso una pizzeria.

Dapprima la gavetta in varie pizzerie della città, poi lo studio da autodidatta emulando i più grandi pizzaioli per apprenderne tecniche e segreti mi permettono di migliorarmi sia nell’impasto che nella stesura e rifinitura della pizza.

Così facendo, sempre con una buona manciata di caparbietà e costanza, riesco ad entrare come pizzaiolo in uno dei più grandi brand di pizzeria napoletana e scopro lo stile di piazza in cui mi riconosco e in cui identifico il mio stile: la pizza “a rot e carr”.

Da Benevento mi muovo verso Napoli, Milano, poi New York, Miami e Tokyo come portavoce di quella che è la vera pizza napoletana nel mondo e, proprio viaggiando attraverso il mondo, capisco che la pizza non fa differenze, è amata da tutti ed è per tutti: la pizza è popolare.

Così matura l’idea di dar vita ad un luogo in cui condividere con tutti quello che ho appreso. E non mi riferisco solo alla pizza. L’attaccamento e l’amore per la mia terra mi hanno poi riportato qui, a Benevento, e, così, nasce Toledo che porta in sé tutti i valori della pizza: condivisione, fiducia, comunità e generosità.

Il mio sogno?
Che Toledo diventi un punto di incontro per tutti, in cui chiunque possa provare la tipica pizza “a ruota di carro” e allo stesso tempo possa ritrovarne l’essenza dei valori che essa porta con sé.

Un posto in cui è possibile sedersi al bancone con persone sconosciute e poter scambiare una chiacchiera, oppure festeggiare con gli amici e conoscenti qualunque bel traguardo.
Un posto in cui c’è spazio per i curiosi e gli amanti delle novità.
Un posto in cui anche i più tradizionali possano sentirsi soddisfatti.
Insomma, un posto per tutti, perché la pizza è di tutti.